【ごごナマ/きわめびと】豆と豆腐のみそスープの作り方!出張料理人小暮剛のレシピ!

2017年11月24日放送のNHK『ごごナマ/助けて!きわめびと』では、
料理研究家の村上祥子さんと出張料理人の小暮剛さんが登場し、
高齢者でも手軽に作れるレシピを教えてくれました。

ここでは、小暮剛さんの豆と豆腐のみそスープの作り方を紹介します。

■豆と豆腐のみそスープ

【材料(2人分)】
豆(水煮)120g
豆腐 1丁
なめこ 100g
みそ・細ネギ・いりごま 各大さじ2
エキストラバージンオリーブオイル 大さじ2
和風だし 600cc

※和風だしの材料
水 1リットル
だし昆布 8g
干しシイタケ 8g
塩 小さじ2
しょうゆ 20cc
みりん 20cc
かつお節 適量
全て合わせて鍋でひと煮立ちさせる。

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【作り方】
①和風だしを沸かし、食べやすく切った豆腐、豆、なめこを加えて
ひと煮立ちする。

②味噌を溶かし入れ、火を止める。

③器に盛り付け、細ネギといりごまを散らせば完成。

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