【ノンストップ】笠原シェフの麻婆長いもの作り方!和風味噌ソース!笠原将弘のおかず道場!

2017年11月14日放送のフジテレビ系『ノンストップ』では、
人気和食店「賛否両論」の笠原将弘さんがこんがりと焼いた長芋を主役にした
味噌風味の和風麻婆料理を教えてくれました。

番組で紹介された情報をまとめたので、参考にしてくださいね。

■和風マーボー長いもの作り方

【材料(2人分)】
長イモ 200g
薄力粉 適量
サラダ油 適量

長ネギ(みじんぎり)1/4本
生姜(みじんぎり) 5g
豚ひき肉 100g
七味唐辛子 小さじ1/2
万能ねぎ 適量

<A>
だし汁 200cc
酒・しょうゆ・味噌・砂糖 各大さじ1

<水溶き片栗粉>
水・片栗粉 各大さじ1/2

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【作り方】
①長イモは皮つきのまま1センチ幅の半月切りにし、
薄力粉を全体にまぶす。

②フライパンにサラダ油(大さじ1)を熱し、1を入れて焼く。
両面にこんがりと焼き色が付いたら一度取り出す。

③空いたフライパンにサラダ油を少量足し、
長ネギ、生姜、ひき肉を入れて炒める。

④ひき肉に火が通ったら、フライパンの端に寄せ、
七味唐辛子を加えて炒める。
香りが立ったらひき肉と混ぜながら炒める。

⑤Aを加えてよく混ぜ合わせ、煮立ったら
水溶き片栗粉を加えてとろみをつける。

⑥長芋を戻し入れ、さっと炒めわせる。

⑦お皿に盛り付け、万能ねぎを散らせば完成。

長芋の代わりに豆腐はもちろん、
里芋やレンコンでも美味しく出来るそうです!

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