【あさイチ】陳一族の肉そぼろ&アレンジレシピ作り方!陳建太郎のレシピ!簡単なのに絶品のご飯のおとも!

2017年11月14日放送のNHK『あさイチ/スゴ技Q』では、
新米の季節にぴったりの「ごはんのお供」を特集!

中華の達人が教える絶品レシピや
簡単ふりかけの作り方などを教えてくれました。

ここでは、四川料理の達人・陳建太郎さん直伝の
「肉そぼろ」の作り方を紹介します。

■陳建太郎の肉そぼろ

【材料】
豚ひき肉 300グラム
サラダ油 大さじ1

<調味料>
酒 大さじ1
しょうゆ 大さじ2
甜麵醬 大さじ2

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【作り方】
①フライパンにサラダ油を中火で熱し、豚ひき肉を入れてほぐしながら炒める。
※お玉の丸い部分で優しくたたくようにほぐすと崩れやすいそうです。

②しっかりと炒めて油が透明になり、パチパチと音がしてきたら
酒としょうゆを加え、全体にさっと染み込ませる。
さらに甜麵醬も加えて、炒め合わせたら完成。

※肉汁が透明になってから入れることで肉臭さを防ぎます。

しっかりと熱を取ってから保存容器に移し、
冷蔵庫で4日ほど、冷凍で3週間ほど保存可能です。

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■肉そぼろのアレンジレシピ

肉そぼろを使った混ぜご飯のアレンジレシピです。

【材料】
<たれ>
砂糖

にんにく
しょうゆ
ラー油

<具材>
肉そぼろ
ねぎ(みじんぎり)
にらあ(みじんぎり)
いりごま
唐辛子

ご飯

卵黄

【作り方】
①たれを混ぜ合わせ、お椀に盛ったご飯にかける。

②具材を1に乗せ、熱々の油を回しかける。

③卵黄をトッピングすれば完成。

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