【相葉マナブ】相葉くんが作る里芋あんかけチャーハン!袖ケ浦市の里芋レシピ!

2017年10月29日のテレビ朝日系『相葉マナブ』は、
『マナブ!旬の産地ごはん 里芋』を放送!

千葉県袖ケ浦市で採れた里芋を使って
地元の料理の達人から絶品レシピを学びました。

ここでは相葉君が地元の人たちに作った”お返し料理”の作り方を紹介します。

番組で紹介された情報をまとめたので、参考にしてくださいね。

■相葉くんの里芋あんかけ炒飯

【材料(2人分)】
ごはん …300g
里芋 …2個
チャーシュー …50g
卵 …1個
卵黄 …1個分
長ネギ …1/4本
サラダ油 …大さじ1
塩 …小さじ1/2
コショウ …少々

<あん>
里芋 …1個
卵白 …1個分
鶏がらスープ …200mL
塩 …小さじ1/2
しょうが汁 …小さじ1/2

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【作り方】
①里芋2個は皮をむいてさいの目に切り、
5分ほどゆでて水気を切っておく。

②チャーシューもさいの目、長ネギはみじん切りにしておく。

③中華鍋にサラダ油を温め、溶き卵、ごはんを入れて炒め、
里芋、チャーシュー、長ネギを加えてパラパラになるまで炒める。
塩、コショウで味を整える。

④あんを作る。
フライパンに鶏がらスープ、すりおろした里芋、塩を入れ、
2分ほど沸騰させる。

卵白を加え、火が通ったらしょうが汁を入れる。

⑤皿に盛ったチャーハンにあんをかけて完成。

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■里芋のかき揚げ

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