【ごごナマ】サバの味噌煮の作り方!スターシェフ!和食・佐々木浩のレシピ!

10月25日放送のNHK『ごごナマ/オトナの遊び場』では、
人気の日本料理店「祇園 さゝ木」の佐々木浩さんが登場!
家庭にある食材で絶品レシピを披露してくれました。

ここではサバの味噌煮の作り方を紹介します。

■サバの味噌煮

【材料】
さば 4切れ
赤味噌 40g
ゆずの皮 適量

<A>
水 300cc
酒 100cc
濃口しょうゆ 40cc
砂糖 40~50g

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【作り方】
①さばの表面に切れ目を斜めに入れる。
湯をかけて霜降りをし、さっと水で流す。

②鍋にAを入れて沸騰したらサバを入れる。
アクを取りながら5分ほど煮る。

③赤味噌を溶き入れ、落し蓋をしてさらに5分ほど煮詰める。
煮汁がとろっとしたら火を止める。

④お皿に盛り付け、千切りにしたゆずの皮を飾れば完成。

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