【相葉マナブ】タルタル風ステーキ&ツナとネギのライスコロッケの作り方!ツナ缶のなるほどレシピ!

2017年10月1日放送のテレビ朝日系『相葉マナブ』では、
なるほどレシピ「ツナ缶編」として、全国から集めたツナ缶レシピを
ランキング形式で紹介!

ここでは、タルタル風ステーキとツナとネギのライスコロッケの作り方を紹介します。

■ツナのタルタルステーキ風

【材料(2人分)】
ツナ缶(マグロの水煮) …1缶(70g)
キュウリ …1/3本
玉ねぎ …1/4玉
サラダ油 …小さじ2
ニンニク …1かけ
うずら卵 …2個
黒コショウ …適量
     
<合わせ調味料>  
水 …50cc
ウスターソース …小さじ2
コンソメ …小さじ1/2
片栗粉 …小さじ1

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【作り方】
①合わせ調味料の材料をボウルに混ぜておく。

②水を切ったツナを細かく刻んで大きな固まりをなくす。

③フライパンにサラダ油とみじん切りにしたニンニクを炒めて香りを出す。

④ツナを入れ、全体に油が馴染むよう軽く混ぜ、火を止める。
合わせ調味料を入れて、とろみがつくまで弱火で煮る。

⑤とろみがついたら火を止め、1分ほど粗熱を取り、
粗みじん切りし水切りした玉ねぎ、あられ切りしたキュウリを加えて
全体に馴染むように混ぜる。

⑥皿に盛ったら中央にくぼみを作り、うずらの卵を落とす。
黒胡椒を散らせば完成。

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■ツナとネギのライスコロッケ

【材料(4人分)】
ツナ缶(マグロの油漬け・フレーク) …1缶(70g)
米 …160g
固形コンソメ …1個
水 …250cc
ネギ …50g
たくあん …50g
バター …20g
マヨネーズ …80g
生クリーム …60g
塩 …少々
コショウ …少々
カレー粉 …小1/4
     
小麦粉 …適量
パン粉 …適量
卵 …適量
ピンクペッパー …適量
イタリアンパセリ …適量

【作り方】
①フライパンにバターを入れて、みじん切りにしたネギを加え、
塩コショウをしながらしんなりするまで炒める。

②炊飯器に米と水を入れ、砕いた固形コンソメ、ネギを入れ、炊く。

③生クリームをツノが立つ手前まで泡立て、マヨネーズ、塩、カレー粉を合わせ、
マヨネーズソースを作る。

④米が炊けたら、5~6mmのあられ切りにしたたくあん、
油を切ったツナを入れ、混ぜ合わせる。

⑤炊いたバターライスを丸め、衣をつけて、180度の油で約2分揚げる。

⑥皿に盛り、マヨネーズソースをかけ、ピンクペッパー、
イタリアンパセリを飾って、完成。

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■ツナとアボカドのわさび醤油和え&ツナと大根の炒め煮

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