【グッドモーニング】美味しいだし醤油!オススメの逸品&簡単レシピ

9月14日放送のテレビ朝日系『グッドモーニング』明快まとめでは、
空前の大ブーム「出汁醤油」について特集していました。

鍋に刺身に旨味アップと大評判のダシ醤油をご紹介します。

番組で紹介された情報をまとめたので、参考にしてくださいね。

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■だし醤油って?

だし醤油とは醤油に昆布やかつお節などの出汁を
だいたい4対1の割合でブレンドした”ブレンド醤油”のこと。
煮物・おひたし・和え物など和食全般の味付けに使われますが、
めんつゆほど甘くなく、醤油の味が強いのが特徴です。

醤油と比べると最大4割塩分が少なく、
最近では減塩思考の家庭で特に人気があるそうです。

現在だし醤油の市場規模は48億円にものぼると言われ、
販売されている種類は1000種類以上もあるそうです。

地方の特産品PRのために各自治体が
売り出しているものも多くあるとのこと。

↓中には赤ちゃんの離乳食用のだし醤油も…

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■様々な種類!こだわり詰まった逸品

シンプルな魚系から、海藻や野菜、きのこなど種類は様々!
番組でも色々なだし醤油を紹介していました。

◎北海道ほたてだししょうゆ

ほたてそのものを発酵させて作ったほたて醤油に
かつお・こんぶ・シイタケの旨味をバランスよく加えただし醤油です。
旨味成分が凝縮されて豊かな味わいと香りを放ちます。

◎三重県真鯛だししょうゆ

三重県産の真鯛の頭を自社で醸造させた鯛醤を使用して、
上品で濃厚な真鯛のだしが味わえるだし醤油です。
 
 
◎岡山県黄ニラしょうゆ

醤油醸造一筋151年、倉敷の老舗『とら醤油』の本醸造醤油と
岡山県産の高級食材『黄ニラ』に鯛・昆布・椎茸エキスを
ほどよくブレンドした万能醤油です。
黄ニラ独特の風味と甘い味があらゆるお料理の味を引き立てます。
卵かけご飯・釜玉うどん・だし巻き卵はもちろん、あらゆる卵料理に相性抜群!

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■卵かけご飯にオススメのだし醤油

鍋や煮物の味付けに使ったり、お刺身につけるのはもちろん、
卵かけご飯の味付けとしても大活躍します。

番組で紹介していたオススメのだし醤油はこちら!

◎厚岸かき醤油

北海道の厚岸のカキをふんだんに使った贅沢なひと品。
濃厚な牡蠣の旨味が温泉たまごや卵かけご飯によく合います。
 
 
◎食べるだし醤油(かつおだし)

「鰹節屋がつくった食べるだし醤油」!
ごはん・野菜・冷奴・何にでも合う食べる調味だれです。
だし醤油そのものの味わいを楽しめます。

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■家庭で出来る簡単だし醤油の作り方

お家でも出来るだし醤油の簡単レシピです。

【材料】
出汁パック 1つ
醤油 250cc
みりん 200cc

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【作り方】
①鍋にみりんを入れて沸騰させます。

②醤油と出汁パックを入れて10分間煮ます。

これで完成です。

さらにアレンジとして、カボスやニンニク、梅干しを入れて
一日寝かせると、違った味わいを楽しめます。

↓さらに手軽に作りたい人向けにオススメなのがこちら。
醤油を加えて2週間待つだけで、絶品出汁醤油ができます。
醤油を継ぎ足せば、1年間楽しめるそうです。

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■まとめ

色々な種類があって驚きでした。

家庭で出来る作り方も、チャレンジしてみたいと思います。

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